致命的な、失敗がすくない。調理手順を間違えても、後で補正がある程度できる。
また、ちょっとしたアイデアで、個性を出すことができるので、バリエーションを楽しめます。
作り方(手順、材料)は、さまざまでしょうけど、私はこんな風に作っています。
①ベースづくり ②具の投入 ③仕上げ
道具として、圧力鍋とフードカッター(みじん切り)があると、らくちんで手早い。
①ベース(分量はお好みで。市販カレールウのレシピでもOK)
玉ねぎ みじん切りした後、半分は飴色まで炒める。もう半分は、炒めずに鍋に投入。
にんじん みじん切り後、そのまま鍋へ。
セロリ・ピーマン みじん切り後、そのまま鍋へ。(嫌がる人もいるでしょうけど、みじん切りで煮込めば、固形は、無くなります。風味が洒落ます。)
マッシュルーム または、しめじ
これも風味対策。苦手な人はみじん切り。好きな人はそのまま。
ローリエ、コンソメを加えて、みじん切りの固形がほぼ無くなるまで加熱。
②具の投入 2段階に分けます。
ベースの玉ねぎ・にんじんとは別に、具として再度、玉ねぎ・にんじんを好みで。
この後、肉(またはシーフード)、ジャガイモなどを投入。(煮崩れを防ぐため、後でいれる。)
③仕上げ これも2段階
カレールウを入れて、仕上げの煮込み。
ルウの粉っぽさがなくなったら、風味づけの仕上げ
A)ビーフ、ポークなら リンゴジュース
B)チキン なら、ココナツミルク
C)シーフードなら、オリーブ油やフェンネル粉末、バジル粉末など
えび、牡蠣のカレーとフェンネルは相性抜群。
仕上げのA、B、Cでかなり個性が出ます。
①の後で、鍋を分けて2種類のカレーをつくるのも、楽しいス。
自分の好みで言えば、ビーフ、シーフードは辛口、チキン・ポークは子供向けに甘口にしても、大人も食べられる。(逆に、ビーフ、シーフードの甘口は、私には美味しくない。)
最後に、一晩おいたカレーが美味しいのは、ビーフ、ポーク。
チキン、シーフードはその日が一番。
また、ちょっとしたアイデアで、個性を出すことができるので、バリエーションを楽しめます。
作り方(手順、材料)は、さまざまでしょうけど、私はこんな風に作っています。
①ベースづくり ②具の投入 ③仕上げ
道具として、圧力鍋とフードカッター(みじん切り)があると、らくちんで手早い。
①ベース(分量はお好みで。市販カレールウのレシピでもOK)
玉ねぎ みじん切りした後、半分は飴色まで炒める。もう半分は、炒めずに鍋に投入。
にんじん みじん切り後、そのまま鍋へ。
セロリ・ピーマン みじん切り後、そのまま鍋へ。(嫌がる人もいるでしょうけど、みじん切りで煮込めば、固形は、無くなります。風味が洒落ます。)
マッシュルーム または、しめじ
これも風味対策。苦手な人はみじん切り。好きな人はそのまま。
ローリエ、コンソメを加えて、みじん切りの固形がほぼ無くなるまで加熱。
②具の投入 2段階に分けます。
ベースの玉ねぎ・にんじんとは別に、具として再度、玉ねぎ・にんじんを好みで。
この後、肉(またはシーフード)、ジャガイモなどを投入。(煮崩れを防ぐため、後でいれる。)
③仕上げ これも2段階
カレールウを入れて、仕上げの煮込み。
ルウの粉っぽさがなくなったら、風味づけの仕上げ
A)ビーフ、ポークなら リンゴジュース
B)チキン なら、ココナツミルク
C)シーフードなら、オリーブ油やフェンネル粉末、バジル粉末など
えび、牡蠣のカレーとフェンネルは相性抜群。
仕上げのA、B、Cでかなり個性が出ます。
①の後で、鍋を分けて2種類のカレーをつくるのも、楽しいス。
自分の好みで言えば、ビーフ、シーフードは辛口、チキン・ポークは子供向けに甘口にしても、大人も食べられる。(逆に、ビーフ、シーフードの甘口は、私には美味しくない。)
最後に、一晩おいたカレーが美味しいのは、ビーフ、ポーク。
チキン、シーフードはその日が一番。
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